• Eustache de Rome († vers 117 ou 118), martyr avec son épouse sainte Théopistie  et leurs enfants Agapet  et Théopiste ; fêté le 20 septembre.
• Eustache de Mâcon , (IIIème siècle) Placidus de son vrai nom, né à Macon, général romain aimant chasser, converti au christianisme, prit le nom d’Eustache après avoir vu apparaître un crucifix entre les bois d’un cerf qu’il poursuivait.
• Eustache d'Ancyre  († vers 316) ou Eustache de Galatie ou Eustathe, martyr à Ancyre, aujourd'hui Ankara en Galatie, torturé puis jeté dans une rivière ; fêté localement le28 juillet.
• Eustache d'Antioche († vers 337), ou Eustathe, évêque de Bérée puis d'Antioche , martyr.
• Eustache († après 430), avec Valérien, Urbain, Crescens, Cresconius, Crescentien, Félix, Hortulan et Florentin, évêques en Afrique, exilés par le roi vandale Genséric  ; fêté le 28 novembre.
• Eustache de Tours (†461), ou Eustoche,évêque de Tours en Touraine ; fêté le19 septembre.
• Eustache de Bourges (†607), évêque de Bourges en Berry ; fêté le 31 décembre.
• Eustache de Luxeuil (†625), ou Eustase ou Eustaise, moine puis second abbé de Luxeuil; fêté le 29 mars.

 

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